Guacamole – Tartare di bufala, gambero rosso, salsa di guacamole e zest di limone Leggi tutto 28 Aprile 2022
Tonnara – Fior di latte dei Monti Lattari, pomodoro “a pacchetelle”, tonno scottato, cipolla caramellata e zest di prezzemolo Leggi tutto 28 Aprile 2022
Cuore di Baccalà (fritta e al forno) – Crema di rucola selvatica, fior di latte dei Monti Lattari, cuore di baccalà e aceto balsamico al mosto d’uva Leggi tutto 28 Aprile 2022
Lady Margherita (fritta e al forno) – Pomodoro San Marzano, pomodori secchi, mozzarella di bufala fresca e pesto di basilico Leggi tutto 28 Aprile 2022
Marinara del Cantabrico – Salsa di pomodoro, pomodori confit, acciughe, riduzione di aglio bianco e chips di basilico Leggi tutto 28 Aprile 2022
Uovo di mousse al cocco con cuore di mango e passion fruit su cestino di pasta kataifi con guscio al burro di cacao, cioccolato al latte e sale Maldon Leggi tutto 30 Novembre 2021
Cremoso al pralinato di mandorle, sorbetto all’albicocca del Vesuvio e croccante ai cereali Leggi tutto 30 Novembre 2021
Ravioli di fragole ripieni di ricotta di pecora al limone, cremoso al mascarpone, camomilla e basilico Leggi tutto 30 Novembre 2021
Filetto di baccalà in tempura di cereali, gelato alla scarola e confettura di arancia amara Leggi tutto 30 Novembre 2021
Mezzo pacchero di Gragnano, versione estiva di salsiccia e friarielli con crema di broccolo, aglio nero fermentato e carpaccio di Wagyu Leggi tutto 25 Novembre 2021
Spaghetto al burro alla brace, bergamotto, anguilla affumicata e uova di pesce Leggi tutto 25 Novembre 2021
Gnocchi di Kamut, ragù di coda alla genovese, spuma di pecorino Riserva del Fondatore e tartufo nero Leggi tutto 25 Novembre 2021
Millefoglie di riso soffiato, stracciatella di bufala, gambero rosso al lime e ragù di broccoli Leggi tutto 25 Novembre 2021
Insalata di frutta e verdure di stagione, mazzancolle, olio al basilico e caviale Beluga Leggi tutto 25 Novembre 2021
Uovo bio pochè, pane alla cipolla, spuma di pecorino di fossa, insalata di asparagi e tartufo nero Leggi tutto 25 Novembre 2021
